本文摘要：“馒头是人们较为青睐的主要面食制品，它是由面粉为主要原料，经过醒发蒸制而出。

“馒头是人们较为青睐的主要面食制品，它是由面粉为主要原料，经过醒发蒸制而出。面粉经醒放做成的馒头不仅更容易消化吸收，而且便于储存，所以很不受人们的青睐。为了蒸好馒头，睡面除了用于酵母外，还可以配上用于馒头泡打粉，馒头泡打粉主要有两个起到，一是可以产生二氧化碳气体，减少馒头的体积；二是可以提高提升馒头表皮的白度，让馒头加工者很更容易就蒸出又红又大又暗的馒头。

” 食材明细主料面粉1公斤海韦力馒头泡打粉5克水0.45公斤辅料酵母10克其他口味煮工艺一小时耗时普通可玩性馒头的作法步骤1称取各种物料参考上述的馒头和面配方，分别称取面粉、酵母、馒头泡打粉和水，其中面粉要自由选择中筋面粉，不要搭配筋童年较低的面粉或低筋粉。秤面粉：2秤馒头泡打粉：馒头泡打粉的用量一般为0.3-0.5%，建议开始再行按0.5%试用。3秤酵母：酵母秤后要先用水沉淀活化。

4秤水：5馒头泡打粉的用法说明馒头泡打粉的用法很非常简单，只需把泡打粉马利亚在面粉中混合均匀分布，然后重新加入活化好的酵母、水和面才可。6和面步骤的解释和面的主要起到是让面团构成很好的面筋网络，这样才能很好的包埋二氧化碳气体，使得馒头内部结构柔软圆润，拒绝不硬手和出表面平滑的面团。

7成型步骤图解 烫条图示：8拆分面剂子图示：9搓成馒头圆型图示：10睡面工序的讲解酵母经过睡面的过程不会产生气体，所以睡面工序也是蒸馒头的关键工序，要想要把面醒发好，首先要推崇睡面所须要的条件，一般醒发的必要条件条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；睡面时间为40左右分钟。11馒头的蒸制睡发好后的馒头胚就可以蒸出土质圆润的馒头。12无铝馒头泡打粉可以协同酵母产气，使得蒸出的馒头十分柔软圆润，是蒸馒头的新技术产品。

小窍门一、馒头泡打粉的和面配方1、和面配方（手工）面粉：1公斤酵母：10克海韦力馒头泡打粉：5克水：0.45公斤2、手工和面的比例（以面粉计）酵母：1%海韦力馒头泡打粉：0.5%水：45%录：如果馒头坊使用机器和面，把特水量增加到42%才可。

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