本文摘要：2019秋季中国餐厅周早已月打开，这场一年举行两次的饕餮盛宴，被誉为“中国餐饮界奥斯卡”，每次持续11天时间，子集500+家奢侈餐厅，版图覆盖面积北京、上海、深圳、苏州、杭州、成都、南京和天津八座城市。

2019秋季中国餐厅周早已月打开，这场一年举行两次的饕餮盛宴，被誉为“中国餐饮界奥斯卡”，每次持续11天时间，子集500+家奢侈餐厅，版图覆盖面积北京、上海、深圳、苏州、杭州、成都、南京和天津八座城市。在这场美食派对中大自然少不了名门佳酿的身影。在餐厅周人气餐厅的榜单中，可以看见法国波尔多两大酒庄——嘉隆酒庄(Château Canon)与豪庄•赛格纳酒庄(Château Rauzan-Ségla)有所不同年份经典酒款的身影，这场关于美食与佳酿飨宴将转录你的味蕾。

数世纪的历史文化底蕴和精益求精的酿酒技艺，可谓了风味引人注目的年份佳酿，左岸的豪庄•赛格纳酒庄以细致高雅著称、而右岸的嘉隆酒庄则以馥郁恬静的风格傲人；两家酒庄的佳酿除了吞并众多酒评家和鉴赏家之外，更加亮相于顶级餐厅的酒单，突显美酒美食的终极享用。有一点提到的是这两家酒庄分别出品的二标酒：“赛格纳”Ségla和“嘉隆十字”Croix Canon秉承完全相同的酿酒理念，从浅龄葡萄植株进账的浆果酿制而出的葡萄酒相比正标，更加甜美怡人、更容易疏远。

许多侍酒师对这两款酒青睐有加，除了价格比较亲民之外，与正标酒的缜密、内敛比起变得感觉轻灵。葡萄酒佐餐历史由来已久，发展至今它早就不是非常简单的配角，在任何餐桌上都是不可忽视的“明星”。无论餐食精美程度，有了美酒护持才能最后定性餐桌水准。

在美酒的陪伴下，也更加能领略餐厅周的风采。这次我们精选辑餐厅周有所不同菜系的顶级餐厅，来细细品味世界美食与葡萄酒间的配上魅力。法餐餐厅引荐法餐与法国名庄葡萄酒的配上本就交相辉映。

在这个对食物和酒都出现异常老实的国度，经过漫长历史考验，自由选择有所不同风味的酒款能仅次于程度上唤起菜肴余韵。这之中波尔多产区的佳酿总体来说酒体细致沉敛，特别是在是年份及产区的风格多变；法式餐桌上少见的鸭胸、小牛肉、鹅肝依据有所不同烹饪方式可以配上精美高雅或馥郁非常丰富口感的波尔多酒。

LATELIER de Joël Robuchon享有32颗米其林星星的法国名厨Joël Robuchon在上海开办的L’Atelier de Joël Robuchon仍然是法餐界的代表作，更加倒数两年勇夺米其林2星。坐落于外滩十八号的餐厅以红、黑色居多徵，将外滩景色尽收眼底。

餐厅以法国经典菜系居多。沿袭了Robuchon的烹调哲学——用于当地、不应季食材，还原成它们的本味。在LATELIER de Joël Robuchon可以享用到两款豪庄•赛格纳酒庄(Château Rauzan-Ségla)2012及2009年份的美酒 和一款来自嘉隆酒庄(Château Canon)的二标佳酿“嘉隆十字”Croix Canon 2011。Le Comptoir de Pierre Gagnaire全球著名的法国厨师Pierre Gagnaire在中国内地的首家餐厅Le Comptoir de Pierre Gagnaire新的选入今年的米其林指南，勇夺1星。

餐厅坐落于由石库门建筑群修缮而出的上海建业里嘉佩乐酒店内，地处上海徐汇区的衡复历史文化风貌区中心方位。Gagnaire看板法式飨宴配上上口感轻盈的佳酿，极致演译法兰西餐桌的精髓。

Le Comptoir de Pierre Gagnaire餐厅的酒单上可以寻找嘉隆酒庄(Château Canon)的二标佳酿“嘉隆十字”Croix Canon。NAPA纳帕红酒主题法餐厅NAPA创立于2007年，扎根魔都11年之久。从开业起餐厅就主推葡萄酒文化与高级西餐。这里早就沦为葡萄酒爱好者的天堂，酒单堪称屡屡获得奖。

NAPA 自带的地下酒窖里藏有700多款世界各地的葡萄酒。自由选择品类不多的餐单极致因应酒单，将餐酒配上文化最佳呈现出。在NAPA可以享用到豪庄•赛格纳酒庄(Château Rauzan-Ségla)的四款年份酒1986，1994，1998，2007 和一款嘉隆酒庄(Château Canon)的二标佳酿“嘉隆十字”Croix Canon 2005。意大利餐厅引荐在历史上意大利美食被誉为“西餐之母”，同时早于在古罗马时期就早已构成了美酒佐餐的习惯。

所以当具有产区特色风土烙印的波尔多美酒漂洋过海，遇上爱人用橄榄油、香草烹调的意大利美食大自然也需要极致融合。波尔多产区的酒具备充沛高雅的香味与均衡而精巧的结构，也彰显了披萨、千层面这些非常简单食物更加深层次的魅力。

8½ Otto e Mezzo BOMBANA沪上老牌意大利餐厅8½ Otto e Mezzo BOMBANA某种程度夺得米其林2星，这间坐落于外滩建筑顶楼的餐厅，以闪亮的镜面天花板设计为用餐区带给华丽的视觉效果。餐厅的酒单由总经理兼任专业侍酒师的Gian Luca Fusetto与他专业的团队精心设计，包括了700个来自全球各地的有所不同品种。其中豪庄•赛格纳酒庄(Château Rauzan-Ségla) 2004年份的佳酿与嘉隆酒庄(Château Canon)的二标佳酿“嘉隆十字”Croix Canon 2013都是配上意大利菜的不俗选项。

中餐餐厅引荐中国人的餐桌，酒一向是不能较少的最重要角色，可是却很少讲究酒与菜肴的交织。只有“好酒配上好菜”的豪放随便。

可这非常简单哲学也限于于混搭葡萄酒，比起结构明晰的西餐，中餐在烹调上的门类更加贞简单，同时样式众多的中餐与有所不同风味的酒款配上更加有出人意料的效果。仍然局限与什么食材配上什么酒的法则，烹调繁复，酱汁浓稠的佳肴在可观的年份佳酿因应下更加能凸显非常丰富层次；而食材酸甜可口的烹饪则必须果味浓烈的美酒来提亮口感。

The Peacock Room孔雀厅The Peacock Room将东方传统与现代艺术在空间上展开融合，在菜品上也某种程度讲究融合。侧重调味的川菜与特别强调原汁原味的粤菜撞击，所取两者之宽，用最差的食材配上简单的调料。因应中餐的葡萄酒单也是餐厅的众多亮点，川菜和葡萄酒的配上本来就非同寻常，这竟然The Peacock Room的餐酒配上体验显得更加有神秘魅力。

The Peacock Room孔雀厅精选辑豪庄•赛格纳酒庄(Château Rauzan-Ségla) 2012和嘉隆酒庄(Château Canon)的二标佳酿“嘉隆十字”Croix Canon 2014，让两款佳酿与中餐唤起出有魅力风味。世纪100餐厅居高临下的世纪100餐厅坐落于柏悦酒店91楼，由屡得奖项的纽约设计师季裕堂(Tony Chi)先生设计，“高山楼阁”的理念让食客好像于云端信步。

躺在25米低的落地玻璃窗边，品味美食美酒，入口是圆润的融合风味，入眼则是坐落于半空眺望的城市旖旎美景。在这里可以享用到豪庄•赛格纳酒庄(Château Rauzan-Ségla) 2009年份佳酿.说到底飨宴与佳酿的配上是一种相互衬托对方的美学，餐桌上的葡萄酒既能突显出自己独有的风味，也能缩放食材的美味与特色，无论食材与烹饪方式，在用餐时都能带给无限惊艳。同时，用餐的仪式感与体验，也在美酒的营造下更加有典雅且爱情的氛围，桌边总是必须一杯佳酿作陪，才算不明白大厨们的用心。香奈儿旗下两大酒庄——嘉隆酒庄(Château Canon）与豪庄•赛格纳酒庄(Château Rauzan-Ségla)致力于维持优质庄园非凡风土，秉承卓越酿造工艺，精心孕育出集大自然与时间精华的佳酿，符合每一次老实品鉴，刻有下经典风味。

米其林餐厅引荐酒款-完了-关于豪庄•赛格纳酒庄(Château Rauzan-Ségla)豪庄•赛格纳酒庄(Château Rauzan-Ségla)仍然以来跻身波尔多最不受尊崇的葡萄酒 庄之列，在 1855 年被评订为头等苑二级 (2ème Grand Cru Classé 1855)。酒庄在玛歌 村口享有 66 公顷(150 英亩)的葡萄园，其土壤主要由数千年来埋藏地下的肥肉砾石及黏土 构成，海拔 20 米左右，独一无二的朝向和微气候亦为葡萄获取了较好的生长环境。葡萄园 栽种着赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和小维尔 多(Petit Verdot)四个葡萄品种。

多年来长年秉承的可持续栽种方式在庄园中构成了具备生 物多样性的环境，令其每一种葡萄都能蓬勃生长。良好的天气融合出众的风土和专业的团队， 可谓了得天独厚的葡萄酒酿制条件。

关于嘉隆酒庄(Château Canon)嘉隆酒庄(Château Canon)是香奈儿旗下坐落于波尔多圣艾美美浓的一级特等酒庄(1er Grand Cru St. Emilion)，两个多世纪以来，仍然以出产高雅精细且极富个性的葡萄酒而言 名。嘉隆酒庄的特色在于浓郁浓烈而富裕层次，单宁如丝绒般高雅细滑，经多年陈酿而取得 的馥郁可观口感令其世界顶级鉴赏家为之赞赏深感。嘉隆酒庄在 1996 年被香奈儿并购，葡萄 栽种比例为 70%梅洛、30%品丽珠，平均值葡萄树龄 25 年。每年最多出产 132,000 瓶，其中 50%为嘉隆酒庄红葡萄酒，50%为二标酒嘉隆十字红葡萄酒(Croix Canon)。

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