新乡市将食品安全“保胃”战进行到底将食品安全“保胃”战进行到底——我市今年十项民生工程之食品安全篇记者 贾智勇 狭小的后厨，配菜、炊具、器皿、垃圾桶、扫帚等混杂摆放，污水盆里洗刷碗筷,脚下污水横流。厨师们正在灶上忙活，满头大汗，头发蓬乱，不戴口罩，白色的衣服污渍斑斑，还不时咳嗽，有些甚至叼着烟卷……这一幕，就曾经发生在我市某个餐饮企业的厨房内。
近年来，食品安全事件让消费者“饮食难安”。环视国内很多餐饮企业，餐厅布置得富丽堂皇，厨房却是藏污纳垢之所。打响食品安全“保胃”战，需要首先从厨房“革命”开始。
让餐饮业厨房透明化、公开化，满足消费者对食品安全的知情权，我市今年着力推进的餐饮阳光后厨工程，掀起厨房的“盖头”，把厨房从幕后推向前台，纳入消费者的视野中。 如何对厨房进行常之有效的监管，成为所有城市探索的难题。执法部门不可能天天蹲在后厨时刻看着，让后厨透明、公开，在广大消费者面前没有任何“秘密”可言，让广大消费者成为后厨卫生的监督者是一条行之有效的办法。
为此，我市今年将推进餐饮阳光后厨工程，今年新建、新办证的餐饮企业首先实施“透明厨房”。到今年年底，努力使全市30%的大中型餐饮服务企业达到厨房操作的透明化、公开化。推广“透明厨房”其实只是将食品安全“保胃”战其中的一项，为给全市人民提供一个安全、放心的饮食环境，我市今年将继续大力进行食品安全整治。
今年，我市将持续严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为，重点突出酒类、调味品、食品包装材料等各项综合治理和专项整治，进一步深化“放心奶”、“放心肉”、“放心菜”、“放心豆制品”“四大放心”工程整治工作，并向小餐饮、单位内部食堂、小摊贩、学校周边餐饮深化，向上游农副产品市场流通环节整治延伸，逐步建立不合格产品召回和质量追溯制度。启动“放心主食”、“放心粮油”工程，重点开展面粉、食用植物油、大米以及馒头、面条、米制主食品、速冻食品、油条、方便米面食品等品种的行业综合治理，进一步提升我市食品安全水平。
为营造碧水蓝天城市环境，培养市民健康饮食习惯，我市开展集中治理市区烧烤行动，取缔市区内炭烧烤，改用电、气等清洁能源进行烧烤。严禁占道、占用公共场所经营和在沿街门店外进行烧烤。严禁在居民区内经营烧烤，严禁烧烤扰民。
市政府将组成巡查督导组，组织城管、环保、食品监督、工商、公安、卫生等部门以暗查暗访的形式，实地督导、督查，对督查中发现的问题及时督办整改。 我市将对去年餐饮业大整治效果进行巩固，把多次整改不到位的餐饮企业列入“黑名单”，规定其5年内不得进入餐饮行业，并追究发证单位和责任人的发证后监管责任。
我市将推进餐饮阳光后厨工程。到今年年底，努力使全市30%的大中型餐饮服务企业达到厨房操作的透明化、公开化。
我市将进一步完善食品标签标识管理有关规定，着力解决食品标签标识不规范问题，加大对违法违规行为的惩处力度。强化食品出产检验环节和流通环节食品标签标识的检查，突出治理虚假标识、夸大标识、遗漏标识等问题，严厉打击篡改生产日期、伪造产地、涂改标签、以次充好、伪造冒用食品生产经营许可证和“三品一标”标识等违法行为。 全面加强对农药兽药、饲料生产经营企业的监管、严格执行许可准入、严厉打击在饲料中添加激素类药品或者其他违禁药品、制售假劣农药、违法生产国家明令禁止使用的农药等违法行为。以粮食、蔬菜、茶叶种植基地，畜禽饲养场、水产品养殖场为重点，加强种植、饲养、养殖环节质量安全监管，严厉查处使用禁用农药兽药或者其他违禁物质，超范围、超剂量使用农药兽药，将人用药品用于动物、不执行休药期规定等违法行为。
以减肥类、辅助降血糖类、改善睡眠、缓解体力疲劳等保健食品为重点，我市将严厉打击违法添加化学药物成分、虚假宣传等违法行为。对生产环节非法添加药物成分的，吊销批准证明文件，并移交公安机关立案侦查。严厉查处一个批准文号用于多个产品等套用、冒用批准文号行为。 我市将全面加强对食品用精炼加工和分装企业、集贸市场和批发市场等食用油批发零售单位以及餐饮单位的监督检查，坚决查处使用不合格原料生产食用油、销售使用假冒伪劣或不明来源食用油行为。
全面规范和加强餐厨废弃物收集、运输、处置等各环节的监督管理，加快推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作，严防“地沟油”回流餐桌。 严格生猪屠宰行业准入，加强定点屠宰企业资格证牌使用管理，坚决取缔私屠滥宰专业村(户)或窝点，我市将严惩从事私屠滥宰及为私屠滥宰提供场所、储存设施的单位和个人。严格畜禽检验制度，严控漏检现象，严惩只收费不检疫行为。
严格督促各类肉制品加工企业、餐饮服务单位落实进货查验制度，严厉打击使用非定点屠宰企业屠宰、生产无检疫合格证章肉品的行为。 此外，我市还加大对蔬菜生产基地、蔬菜批发市场、农贸市场、大型超市监督检测力度，确保市民吃上“放心蔬菜”。市农产品质量安全检测检验中心每周检测样品60个以上，并发布1期《农产品质量安全检测简报》；按照属地管理原则，各区农产品质量安全监测站每周检测样品60个以上，各县农产品质量安全监测站每周检测样品90个以上。 市食品药品监督部门将对餐饮服务食品和药品安全强化监管，确保公众饮食用药安全、确保食品医药产业健康快速发展。
深入推进实施新修订药品GMP和新版药品GSP工作，促进企业完善质量管理体系，努力规范药品生产经营秩序；加大餐饮服务食品安全综合治理和重点品种的专项整治力度，进一步提高餐饮服务行业规范化、标准化水平。保持打假治劣高压态势，集中治理社会反映强烈的问题产品和违法行为。 食品安全“保胃”战是一场人民战争，需要各级政府、各个职能部门共同努力，需要广大市民共同参与。
食品安全“保胃”战是一场长期持久战，需要全社会持之以恒的关注和努力才能胜利。食品安全“保胃”战是一场打仗、硬仗，各有关部门必须充分认识食品安全工作的艰巨性，以对人民群众身体健康和生命安全高度负责的态度，进一步加大工作力度，扎实做好食品安全工作。
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